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Malto, crumiel, fizzy, crutomat, trisol, yopol, xantana, gluco, algin, calcic, citras, gellan, kappa, iota, metil, agar, lecite, glice, sucro.
Lyosabores: Piña, mango, fresa, melocotón, frambuesa, grosella negra entera.
La gelificacíon, la esferificación y la emulsificación son conceptos nuevos en la cocina. Ferrán y Albert Adrià han creado estos productos revolucionando las cocinas de todo el mundo.
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Lyosabores
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