Malto, crumiel, fizzy, crutomat, trisol, yopol, xantana, gluco, algin, calcic, citras, gellan, kappa, iota, metil, agar, lecite, glice, sucro.

Lyosabores: Piña, mango, fresa, melocotón, frambuesa, grosella negra entera.

La gelificacíon, la esferificación y la emulsificación son conceptos nuevos en la cocina. Ferrán y Albert Adrià han creado estos productos revolucionando las cocinas de todo el mundo.